¡ESE CADI OOOOÉ!

LLEGARÁ A SER CAMPEÓOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOON

¡CÓMO TE ECHO DE MENOS, MAMÁ!

Puchero gaditano Por Mr. Nadie el 03-07-2008 Comentar


Plato gaditano también conocido como sopa de picadillo. Por norma general el puchero duraba al menos dos días y el último se tomaba la pringá. Ideal para todo el año.



Ingredientes:

Garbanzos en remojo

Media gallina, jarrete de ternera

Tocino

Hueso de jamón

Hueso de espinazo

Puerro

Nabo

Patatas

Agua

Sal

Preparación:

Quitamos el exceso de sal de las piezas saladas. En una olla ponemos agua y todos los ingredientes a la vez menos las verduras. Es importante que los ingredientes suelten su jugo por lo tanto no hay que tapar la olla, siempre sin la tapa.

Cuando hierva el agua espumar el caldo tantas veces como sea necesario. Entonces sí tapamos y cuando esté a media cocción meteremos la verdura. Hay que probar tras una media hora cómo está el caldo pudiendo añadir agua caliente para aligerarlo.

De ese mismo caldo sacaremos en recipiente aparte lo necesario para hacer una sopa de fideos, arroz, estrellitas o lo que nos apetezca. Picaremos un poco de jamón y huevo duro para añadir a la sopa. El pan frito también lo acepta.

Mientras haya caldo habrá comida. Con lo que queda en la olla se come la pringá y con lo que queda de carne croquetas. Nunca hubo un plato tan completo como el puchero.

BELLEZA

¡ASÍ SE HABLA!

Las personas que hemos tenido el privilegio de nacer en Cádiz (lo siento por las no agraciadas) dominamos por este hecho dos idiomas: El Castellano y El Gaditano. Es más, enriquecemos el Castellano, sí, sí, sí, creamos términos y expresiones nuevas como por ejemplo "cursi", "liberal", "Despedirse a la francesa", "Llovió más que cuando enterraron a Bigote", "Viva la Pepa" y más, muuuchas máaas.
Tengo un amigo norteamericano que me contó que en su primer viaje a España desde que pisó suelo español no dejó de oir: "No te puedes marchar de España sin ir a Cádiz, es única y especial, lo entenderás cuando vayas." Y así es. Ya sé que no estoy descubriendo nada nuevo, a estas alturas quien más y quien menos conoce un trocito del corazón de Mi Cai. Pero hoy quiero comentar con todos vosotros algunas cosas gaditanas que nos hacen sonreir (¡qué no son pocas!).

A mi padre siempre le gustó pescar y llevar a casa (bueno, si no lo pescaba lo compraba mi madre en "la plaza", en nuestro mercado): un cangrejo moro, un cangrejo zapatero, una coñeta, una lisa mojonera, una lúa, ortiguillas, ostiones,unas parpujitas, una herrera, jurelitos o un tapaculo. Bueníiisimo todo, os lo aseguro.

Y también tengo un primo "gadita, gadita"que utiliza un vocabulario precioso y divertidísimo. Algunas de sus palabras tienen influencia del caló:

APOQUINAR: reembolsar,pagar.

CANGUELO: miedo, temor.

CURRELO: trabajo.

CHALAO: loco.

ENDIÑAR: dar.

GACHÍ: mujer

JIÑAR: cagar.

NAJARSE: correr, huir, escapar.

Otras del contexto marinero, otras del argot de los delincuentes.

BUENO, PICHA A JUANNAJARSE QUE ÉSTO VA A DURÁR MÁS QUE LAS OBRAS DE LA CATEDRÁ